Grão de Bico para consumo (40-42) é uma leguminosa com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas e minerais, como cálcio e magnésio e tem alto teor de potássio e ferro.

O grão-de-bico estimula o bom funcionamento dos intestinos devido à grande quantidade de celulose contida na casca. É também fonte de vitaminas do complexo B, apresentando mesmo alto teor em tiamina (B1), vitamina B6 e ácido fólico (B9) e tem uma grande quantidade de amido, que lhe confere uma textura amanteigada.

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