Feijão Catarino de consumo é uma leguminosa com elevado teor em proteína de origem vegetal, hidratos de carbono complexos, fibra, vitaminas do complexo B e vários minerais, como potássio, magnésio, ferro e zinco.
Além disso, o feijão catarino produz inibidores de alfa-amilase, composto que ajuda a regular o depósito de gorduras, o que o torna uma excelente opção na culinária.
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